10 dollarlıq ərzaq sushi ilə 150 ​​dollarlıq omakaz arasındakı fərq

Səthdə suşi olduqca sadədir - kiçik bir plovun üstünə kiçik bir balıq və ya qabıqlı bir qab. Bəs baqqal mağazasında 10 dollara və yüksək səviyyəli suşi restoranlarında adam başına 150 dollarlıq omakase (aşpazın seçimi) satılan nişanlı naharlar necə olur? Fərq nədir?

Fərq böyük dərəcədə qayğı və hazırlıqda, həm aşpaz tərəfdən, həm də müştərinin onu qiymətləndirmə qabiliyyətindədir.

Tatlar coaxing zaman aşpaz hazırlanması

Balıqların dadı incə olmağa meyllidir və yüksək səviyyəli suşi aşpazları bu ləzzətləri ümumiyyətlə alov almadığı maddələrdən əlavə etmək üçün geniş hazırlıq görürlər.

Hər hansı bir möhtəşəm yeməyi kimi, əla maddələrdən başlayır. Yüksək səviyyəli suşi aşpazları tez-tez balığı və tutmaları haqqında daha da məlumatlı olan balıqçı ilə şəxsi münasibət qururlar. Bəzi hallarda, yalnız karides və ya müəyyən bir balıq növü üzrə ixtisaslaşan balıq ovlayanlar var. Aşpazlar, restoranları üçün ən keyfiyyətli balıq almaq üçün balıqçıya etibar edirlər.

Diqqətli suşi aşbaz, həm də məşğul vaxtlarında suşi hazırlasalar da, mətbəxlərini və iş sahələrini qüsursuz təmiz və səliqəli saxlayır. Müştərilərin xəstələnməməsi üçün xam dəniz məhsulları istehlak edərkən gigiyenanın olduqca vacib olduğunu söyləmədən, təmiz yemək sahəsi də müştərilərin balığın incə ləzzətlərini daha yaxşı qiymətləndirməsinə kömək edir. Bəzi yerlər içəriyə girəndə restoranlarının qoxusuna da diqqət yetirir.

Təmiz bir iş sahəsi və yemək sahəsi. Mənbə: https://la.eater.com/maps/best-sushi-restoranlar-los-angeles/urasawa

Balıq kəsildikdə, balığın ətrafa yığılmaması üçün xüsusi bir şəkildə ikejime adlanır. Yalnız insanpərvər deyil, həm də yaşlandıqda balığın dadını yaxşılaşdırır.

Ümumi qəbulun əksinə olaraq, suşi balıqlarının çoxu xidmət edilməzdən əvvəl yaşlı olur. Bəzi balıqlar, halibut və tuna kimi, çeynənmiş və tutulduqdan dərhal sonra yeyildikdə dadı azdır. Bu balıqlar ətlərindən ətirli ləzzət almağa yaşlandı. Digər balıqlar ləzzətini çıxarmaq üçün duz, şəkər və sirkə ilə marinadlanır. Yaş və ya marinat üçün nə qədər vaxtın ayrıldığını bilmək təcrübə və təcrübə tələb edir.

Bir çox suşi restoranları narahat olmurlar, amma yüksək səviyyəli olanlar düyüləri balığın soyuq istiliyinə zidd olaraq bədən istiliyində verirlər. Bu nəinki hazırlıq, həm də vaxt tələb edir - bu da çəkilməyi çətinləşdirir.

Nəhayət, yaponlar gözləri ilə - mədələri qədər bayram etdiklərini söyləyirlər. Bu ənənə suşini qabartma və təqdimata diqqəti sayəsində ən rəngli və cəlbedici mətbəx növlərindən biri olmağa məcbur etdi.

Gözlərlə boşqab və yemək. Mənbə: http://naoki-sushi.com/

Əlbətdə ki, fərqli suşi restoranları müxtəlif tərbiyələr və bu ləzzətləri müştərilərinə təqdim etmək üçün ətraflı hazırlıq görür, baxmayaraq ki, müəyyən bir baqqal mağazalarında belə ola bilməzsiniz. Aşkar bir istehlakçı olaraq aşpazınızdan aralarındakı fərqi izah etmək və gözləntilərinizi və cüzdanlarınızı uyğunlaşdırmaq üçün suallar vermək sizin ixtiyarınızdadır. Bu, 10 dollarlıq ərzaq dükanınızın suşi ilə 150 ​​dollarlıq omakase suşi arasındakı fərqdir. Ancaq hekayənin yalnız yarısı.

Diqqət yetirərkən müştərinin hazırlanması

Suşi başlayanlar başlayanda çoxsaylı etiket qaydalarına məhəl qoyurlar.

  • Nigiri suşini soya sousuna atmayın
  • Balıq ilə zəncəfil yeməyin
  • Soya sousunda wasabi qarışdırmayın
  • Bir ısırıqda nigiri suşini yeyin

Bu ümumiyyətlə yadda saxlamaq çoxdur. Etməli olduğunuz şeyi unutmayın ki, balıqdan bişirilmədən ən mürəkkəb və incə ləzzətləri uyğunlaşdırmaq üçün çox səy və təcrübə lazımdır.

Əslində, suşi içindəki bütün etiket qaydaları yeməyin incə və mürəkkəb ləzzətlərinə diqqət yetirmək və qiymətləndirmək üçün qaynar.

Restorandakı neytral qoxulara diqqət yetirin ki, balıqlarınızı dadın. Aşpazın ritminə diqqət yetirin, çünki yeməyinizi ardıcıl sürətlə yeyirsiniz. Vizual estetika ilə yanaşı damağınıza da müraciət etmək üçün yeməyinizin örtülməsinə diqqət yetirin. Düyü ilə balanslaşdırılmış balığın dadına və qoxusuna diqqət yetirin. Soya sousunun, wasabi ilə işlənmiş bir qarışığın olub olmadığına diqqət yetirin. Bir omakazadakı balıqların ardıcıllığına diqqət yetirin. Çünki diqqət yetirməklə pulunuzu həssas bir himayədar kimi əldə etməklə yanaşı, bundan daha çox zövq alacaqsınız.

Yenə də, hər restoran hər xırda detallara qatılmayacaq və hər zaman restoranlara gedə bilmirik. Ancaq getdiyimizdə, mövcud olduğumuzu və qiymətləndirməyi bacardığımız zamanımıza dəyər verəcəkdir. Əks təqdirdə, diqqət etməsək, ən yaxşı halda cüzdanımızla ayrılmış bir axmaqyıq və ən pis halda dünyanın təklif etdiyi spektrdən məhrum oluruq.

Nə olduğunu qiymətləndirmək

Əlbəttə ki, bütün suşi yüksək səviyyəli mətbəx deyil. Əslində, küçə yeməyi kimi başladı və təcrübəçiləri və havadarları üçün mürəkkəbliyi üçün texnikanı və zövqü inkişaf etdirmək üçün uzun müddət çəkdi.

Buna görə bir ovuc tutmağı bacarsanız və özünüzü ərzaq dükanının suşi ilə taparsanız, bunun nə olduğunu qiymətləndirin. Ancaq özünüzü yüksək səviyyəli bir restoranda taparsanız, hər anı qəbul etdiyinizə əmin olun.

Oxuduğunuz xoşuma gəldi? Gələnlər qutusuna gətirin.